豆?jié){和牛奶哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)?
豆?jié){和牛奶哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)?
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)看，豆?jié){與牛奶的營(yíng)養(yǎng)各有所長(zhǎng)，下表為100克的豆?jié){、乳制品、母乳的主要成分表：
豆?jié){ 乳制品 母乳
水（克） 88.6 88.6 88.6
蛋白質(zhì)（克） 4.4 2.9 1.4
能量（千卡） 52 59 62
脂肪（克） 2.5 3.3 3.1
碳水化合物（克） 3.8 4.5 3.1
灰分（毫克） 62 0.7 0.20
鈣（毫克） 18.5 100 35
鈉（毫克） 2.5 36 15
亞磷（毫克） 60.3 90 25
鐵（毫克） 1.5 0.1 0.2
硫胺（B1）（毫克） 0.04 0.04 0.02
核黃素（毫克） 0.02 0.15 0.03
煙酸（毫克） 0.62 0.20 0.2
把水分含量相當(dāng)?shù)亩節(jié){和乳制品放在一起比較時(shí)，豆?jié){所含的蛋白質(zhì)比乳制品多了51%、碳水化合物少了16%、卡路里少了12%、脂肪少了24%（其中飽和脂肪少了48%）。同時(shí)，豆?jié){還含有十五倍多的鐵質(zhì)和許多人體所需的B族維他命，而且不含膽固醇，最重要的是豆?jié){的農(nóng)藥化學(xué)污染極低。
豆?jié){中的鈣含量較低，是母乳的52%，牛奶的18%，所以在嬰兒配方的豆?jié){中經(jīng)常添加鈣質(zhì)或乳酸鈣。然而，很多的嬰兒或成人會(huì)對(duì)乳制品過(guò)敏或產(chǎn)生乳糖不耐癥，喝豆?jié){卻不會(huì)發(fā)生以上的問(wèn)題。
