硫酸鋅在畜禽生產中的應用
鋅（zinc）是動物機體必需的微量元素之一。鋅既參與體內300余種金屬酶的組成，又參與體內蛋白質和核酸等物質的代謝。鋅不但可以維持動物骨骼發育、上皮細胞完整、激素正常作用以及生物膜的穩定；而且可以影響智力發育。由此，鋅被譽為“生命元素”。乳酸鋅（zinclactate）屬于有機酸-微量元素配合物，它具有促進動物生長、增強免疫功能、維持皮膚健康和改善胴體品質等營養生理作用。由于乳酸鋅是一種新型的有機鋅添加劑，加之國內外關于乳酸鋅在畜禽生產中的應用效果報道甚少，因此，筆者就乳酸鋅在畜禽生產中的研究作綜述，并為生產實踐中乳酸鋅的進一步推廣和應用提供理論參考。
1乳酸鋅的質量標準
乳酸鋅分子式為C6H10O6Zn?3H2O，相對分子量為297.58。乳酸鋅為白色結晶粉末，無嗅，易溶于熱水，對光、熱穩定。乳酸鋅主要是通過飼料級氧化鋅和DL-乳酸制備。飼料添加劑乳酸鋅的國家標準（GB/T23735-2009）是由四川省畜科飼料有限公司和全國飼料評審委員會辦公室聯合起草，并于2009年9月1日正式實施。同時，在乳酸鋅的國家標準中，還明確提出了乳酸鋅、鋅和乳酸鹽含量的檢測方法，這就克服了其他有機鋅微量元素絡合物或螯合物存在的分析測試方法不成熟、不可靠的弊端。
2乳酸鋅的吸收代謝
乳酸鋅在動物消化道內以鋅離子形式，主要通過小腸吸收。相對于小腸而言，胃對鋅的吸收較少。Emes等（1975）通過體外翻腸囊法，研究小鼠小腸中鋅的吸收位點，結果表明，十二指腸對鋅的吸收最快，其次是回腸，最后是空腸。Antonson等（1979）通過體內小腸灌注法，研究小鼠小腸不同位點（十二指腸、空腸、回腸）對鋅的吸收率，結果發現，回腸對鋅的吸收能力最強。Ashmead（1993）提出了關于有機鋅吸收機理的兩種假說：首先，有機鋅配合物進入動物消化道以后，可以直接到達小腸刷狀緣，且在吸收位點處發生水解，釋放出鋅離子，并通過腸上皮細胞吸收入血。其次，有機鋅配合物也可能是以類似二肽的形式完整吸收入血。代謝后的鋅主要經膽汁、胰液和腸液從糞中排泄，且糞中的鋅大部分來自日糧中未被吸收的外源鋅。此外，少量的內源鋅還可以通過尿液、汗液、脫落毛發、乳汁、精液等途徑排泄。
3乳酸鋅的營養功能
目前已有的研究結果表明，乳酸鋅具有促進動物生長、增強免疫功能、維持皮膚健康和改善胴體品質等營養生理作用。鄺聲耀等（2006）報道，在斷奶仔豬日糧中添加中華富鋅康（主要成分：乳酸鋅，鋅含量為21.5%-22.5%），與硫酸鋅相比，可以提高仔豬日增重和飼料轉化率，并改善胴體品質。白國勇等（2009）在法系獺兔日糧中聯合添加255毫克/千克一水硫酸鋅與150毫克/千克乳酸鋅或單獨添加550毫克/千克乳酸鋅，結果發現，與無鋅對照組或一水硫酸鋅相比，乳酸鋅可以改善獺兔生產性能，降低獺兔腹瀉率，提高獺兔皮張質量；同時提出，在獺兔日糧中可用乳酸鋅替代1/3一水硫酸鋅。張純等（2010）在俄羅斯鯉魚日糧中分別添加30毫克/千克、60毫克/千克、90毫克/千克和120毫克/千克乳酸鋅（以鋅計），結果發現，在鯉魚飼料中用乳酸鋅替代硫酸鋅，可減少鋅的用量而不影響鯉魚生長性能；在鯉魚飼料中，以乳酸鋅為鋅源，鋅的最適添加量為60毫克/千克。李清宏等（1999）報道，有機鋅可能是通過刺激細胞的分裂和分化，從而促進營養物質的消化和吸收，進而影響動物的生長和發育。
4乳酸鋅的使用優勢
與傳統的無機鋅微量元素添加劑（如硫酸鋅或氧化鋅）相比，乳酸鋅化學性質穩定，貯存加工性能好，并且吸收利用率高。楊生奎等（1994）研究認為，乳酸鋅的分子量較小，電離程度較高，容易與腸內的配位體或金屬載體結合，也容易通過細胞膜進入細胞，因而乳酸鋅的相對生物利用率高。硫酸鋅中的硫酸根離子既非營養性物質，也非代謝產物，硫酸根離子的大量存在可能會增加飼料的酸結合力，還可能會引起腸道的酸堿平衡和滲透壓失調，進而導致仔豬產生腹瀉；而乳酸鋅中的乳酸鹽沒有刺激性氣味，能提高飼料的適口性，能明顯促進消化道中有益菌的生長，還能提供動物所需的能量（乳酸能值10兆焦/千克）。此外，鋅與其他微量元素（如鐵、銅）之間的關系錯綜復雜，元素之間的拮抗作用可能會導致某些微量元素的利用率降低；也可能會引起某些微量元素的超量添加，這樣勢必造成資源浪費和環境污染。因此，乳酸鋅理應作為一種高效、安全、環保的新型補鋅制劑在畜禽生產中大力推廣。
5結語
在動物日糧中添加乳酸鋅以后，鋅可以通過各種不同的作用機制，進入到細胞當中，并最終被動物機體吸收利用。盡管如此，在乳酸鋅的研究過程中，仍然存在需要進一步探討的問題：如乳酸鋅的絡合強度與其對動物相對生物學利用率之間的相關性；動物在不同生長階段對乳酸鋅的營養需要量；乳酸鋅在動物體內的吸收代謝途徑；乳酸鋅與無機鋅之間的配伍關系等等。總之，在畜禽生產中，乳酸鋅作為一種有機鋅營養性添加劑必將具有廣闊的應用前景。
