面粉增白劑已爭(zhēng)議多年，還要研究到何時(shí)？
增白劑不過(guò)是一只“替罪羊”
陳一舟
食品安全高于一切，只要證明面粉增白劑對(duì)人體健康有害，那么，毫無(wú)疑問(wèn)，這種食品添加劑必須禁止使用。但時(shí)至今天，仍然沒(méi)有證據(jù)表明面粉添加劑有害。世界上很多國(guó)家都在沿用，包括對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)苛刻的美國(guó)。即便明知面粉增白劑沒(méi)有問(wèn)題，大多數(shù)人還是呼吁禁用。這種心態(tài)其實(shí)不難理解，體現(xiàn)出大眾對(duì)于食品安全的不信任。
在國(guó)外，食品添加劑有上萬(wàn)種，而在國(guó)內(nèi)，林林總總也有上千種。這涉及一個(gè)使用的規(guī)范問(wèn)題。合法應(yīng)用的食品添加劑，如果過(guò)量過(guò)度使用，也就成了“禍水”。我國(guó)“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)定過(guò)氧化苯甲酰的最大用量為60PPM，即0.06克/公斤面粉，但國(guó)內(nèi)的面粉卻“越加越白”，隨之，假冒偽劣也越來(lái)越多，一白遮百丑，出現(xiàn)了以次充好。正如有專家所言，“面粉增白劑無(wú)罪，有罪的是壞心眼”。市場(chǎng)的不規(guī)范運(yùn)作，監(jiān)管責(zé)任的不到位，直接導(dǎo)致無(wú)罪的面粉增白劑成為眾矢之的。既然不“可控”，干脆一概禁用，呼吁禁用增白劑的大眾心態(tài)既出于此。
還有一個(gè)問(wèn)題值得一提。允許使用增白劑，增大了監(jiān)管的難度。所以，質(zhì)檢部門(mén)和工商管理等部門(mén)都強(qiáng)烈主張禁用增白劑，但衛(wèi)生部卻提出了諸多反對(duì)禁用的理由，認(rèn)為按我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的過(guò)氧化苯甲酰使用量，不會(huì)造成人體健康危害。還認(rèn)為，國(guó)際食品法典委員會(huì)允許使用，美國(guó)等國(guó)也允許使用。這就又給面粉增白劑染上了一層管理之爭(zhēng)和利益之爭(zhēng)的色彩。
如此種種，面粉增白劑越看越像是一只“替罪羊”——即成為公共食品安全危機(jī)和管理信任危機(jī)的外顯載體，又成為疊加了管理利益和經(jīng)濟(jì)利益的博弈工具。這樣的博弈或者還會(huì)繼續(xù)下去，但需要警惕和警醒的是，禁用或者批準(zhǔn)一種食品添加劑，必須要遵循嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)評(píng)價(jià)程序，不能情緒化和利益化。
該研究“增黑劑”了！
喬志峰
既然“面粉增白劑”這玩意兒對(duì)面粉質(zhì)量無(wú)實(shí)質(zhì)提高，我們何苦非要冒著也許尚不可知的風(fēng)險(xiǎn)使用它呢？相信很多老百姓的看法是一致的：食品這東西，添加的東西越少越放心。毋庸諱言，當(dāng)前食品領(lǐng)域監(jiān)管不力的現(xiàn)象客觀存在，食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)很難控制，某些企業(yè)超標(biāo)添加的問(wèn)題很難杜絕。在此現(xiàn)實(shí)背景下，還不如干脆禁用來(lái)得穩(wěn)妥。“面粉增白劑”之所以紅極一時(shí)，是因?yàn)橐郧安簧傧M(fèi)者誤認(rèn)為面粉越白越好，而它恰恰能使面粉看起來(lái)更白。不過(guò)老百姓也并不傻，現(xiàn)如今很多人都對(duì)“面粉增白劑”產(chǎn)生了警惕，已經(jīng)開(kāi)始有意選擇吃黑點(diǎn)的面粉。估計(jì)隨著時(shí)間的推移，黑一點(diǎn)的面粉會(huì)越來(lái)越受歡迎。某些專家至今還在浪費(fèi)時(shí)間為“增白劑”張目，實(shí)在是太缺乏戰(zhàn)略眼光了。如果我是專家，我馬上去研究面粉“增黑劑”——隨機(jī)應(yīng)變、投消費(fèi)者所好及時(shí)改變忽悠策略，才有可能賺大錢(qián)嘛。
豈能給增白劑判“緩刑”
汪昌蓮
多年來(lái)，專家、業(yè)界人士包括人大代表、政協(xié)委員等多次呼吁禁止在面粉加工中使用增白劑，但時(shí)至今日，面粉增白劑仍然我“加”我素；而且，超標(biāo)使用增白劑的事件每天都在發(fā)生，國(guó)家工商總局去年的一項(xiàng)抽查結(jié)果顯示，增白劑超標(biāo)的小麥面粉占12%。更為嚴(yán)重的是，今年4月初，許多地方又曝出了在面粉增白劑中加入石灰粉的事件，令人觸目驚心。然而，令人不解的是，新修訂的“標(biāo)準(zhǔn)”，仍舍不得摒棄增白劑，而衛(wèi)生部官員則表示，對(duì)增白劑處以“極刑”，還在“協(xié)調(diào)”，還要“研究”。
因此，針對(duì)有關(guān)部門(mén)的“慢作為”，在接連出現(xiàn)了問(wèn)題奶粉、地溝油、黑心方便盒事件之后，筆者對(duì)面粉增白劑中加入石灰粉的違法行為，已是見(jiàn)慣不怪了。相反，一種幸災(zāi)樂(lè)禍的異常心情油然而生——既然面粉增白劑也有毒，國(guó)家卻允許生產(chǎn)和加入達(dá)20多年了，既然我們都食用了20多年的增白劑，現(xiàn)在再多食用一點(diǎn)石灰粉，又有何妨呢？就讓這些有害的物質(zhì)，在我們?nèi)梭w內(nèi)“以毒攻毒”吧。
民以食為天，人民群眾的身體健康大如天。面粉添加化學(xué)增白劑對(duì)消費(fèi)者健康無(wú)益，過(guò)量添加還會(huì)對(duì)人體造成傷害，添加石灰粉更是等同于間接殺人。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，企業(yè)的利潤(rùn)，豈能以損害人民生命健康為代價(jià)來(lái)?yè)Q取？由此可見(jiàn)，禁止使用增白劑，已刻不容緩，有關(guān)部門(mén)應(yīng)痛下決心，再不能優(yōu)柔寡斷了。
