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哥倫比亞發布肉類產品衛生和安全要求法規草案

發布時間: 2012-10-09來源: 天鵬集團
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2010年10月27日，哥倫比亞發布SPS通報：G/SPS/N/COL/208，該國社會保護部發布了決議草案“建立肉類產品加工、包裝、儲存、運輸、流通、銷售、進出口過程中衛生和安全技術要求”。通報評議截止日期：2011年1月14日。
其中主要的技術要求列表如下：
生鮮肉制品（包括預煮香腸）理化要求或組成成分要求
最低 （% m/m）
最高（% m/m）
蛋白質 (N x 6,25)
16
 
脂肪
 
40
濕度
 
50
淀粉
 
8
純肉熟制品
最低 （% m/m）
最高（% m/m）
蛋白質 (N x 6,25)
20
 
脂肪
 
40
濕度
 
40
淀粉
 
NO
熟的或發酵的西班牙辣香腸（chorizo）
最低 （% m/m）
最高（% m/m）
蛋白質 (N x 6,25)
22
 
脂肪
 
45
濕度
 
50
碳水化合物
 
7.5
大臘腸、意大利香腸、龍戈尼茲熟香腸（salchichón, salami, longaniza madurada）
最低 （% m/m）
最高（% m/m）
蛋白質 (N x 6,25)
22
 
脂肪
 
50
濕度
 
45
碳水化合物
 
10
肉類加工熟制品（不包括預煮香腸）
最低 （% m/m）
最高（% m/m）
蛋白質 (N x 6,25)
12
 
脂肪
 
28
濕度
 
65
淀粉
 
10
 
熟火腿和冷食腌肉
參數
最低 （% m/m）
最高（% m/m）
蛋白質 (N x 6,25)
12
 
脂肪
 
10
濕度
 
77
淀粉
 
3
 
生鮮肉類制品
樣本數量
優級品最高允許量
合格品最高允許量
陽性樣本最高數量
大腸桿菌 UFC/g
3
100
1 000
1
凝固酶陽性葡萄球菌計數UFC /g
3
100
1 000
1
亞硫酸鹽還原梭狀芽孢桿菌孢子計數 /g
3
100
1 000
1
沙門氏桿菌 /25 g 
3
——
 
 
 
預加工肉制品原料
樣本數量
優級品最高允許量
合格品最高允許量
陽性樣本最高數量
大腸桿菌 UFC/g
3
<100
 
 
凝固酶陽性葡萄球菌計數UFC /g
3
<100
 
 
亞硫酸鹽還原梭狀芽孢桿菌孢子計數 /g
3
100
1 000
1
沙門氏桿菌 /25 g 
3
——
 
 
李斯特氏菌 /25 g
3
——
 
 
 
熟肉制品
要求
樣本數量
優級品最高允許量
合格品最高允許量
陽性樣本最高數量
中溫微生物計數 UFC/g
3
200.00
300.00
 
大腸桿菌 UFC/g
3
<10
 
 
凝固酶陽性葡萄球菌計數UFC /g
3
<100
 
 
亞硫酸鹽還原梭狀芽孢桿菌孢子計數 /g
3
100
500
1
沙門氏桿菌/25 g 
3
——
 
 
李斯特氏菌/25 g
3
——
 
 

 
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2010-11-16