25日凌晨3點多，公安部門、商務部門、稽查大隊聯合執法，對仲宮北劉家峪一處私屠亂宰窩點進行查處。 

　　今年4月本報刊發濟南注水肉市場調查一文，稿件刊發后引起相關部門重視，經過近一年的整治，私屠濫宰得到有效控制。年關將至，12月25日凌晨，市公安與商務部門組織45名干警和15名屠宰執法人員對仲宮鎮4處非法屠宰窩點突擊查處，查扣生豬產品4頭(370公斤)，屠宰工具100余件。

　　凌晨突襲

　　大水桶高懸活豬被灌水難動彈

　　凌晨2：40，氣溫-5℃，省道103線與繞城高速交叉口附近，距離仲宮鎮5公里處，60名執法隊員分多組奔赴非法屠宰窩點。

　　凌晨3：00記者與一組執法人員來到仲宮鎮北劉家峪村。村莊內一片漆黑，忽然，一個燈火通明的小院出現在視線內。“那個院就是殺豬的。”同行的執法人員說。

　　記者一行到達院子附近時，里面的燈突然滅了。偵查員與執法人員迅速進入院子內。院子的南側有兩間小房，東側一間房內支著一口冒著熱氣的大鍋，大鍋南側的夾道里一只死豬躺在地上。

　　西側一間屋里掛著兩個大水桶，待宰圈里四五頭豬躺在地上一動不動。地上扔著幾個鐵鉤子，豬血和糞水混在一起，臭氣熏人。“用鐵鉤子勾住豬嘴，把拇指粗的管子直接插到豬肚子里，管子的另一頭連著掛在高處灌滿水的大桶。”執法人員說，用鉤子勾住豬嘴后，它怕疼只能乖乖讓桶里的水流進肚子里。水灌多了豬會中毒昏厥，一般都不動彈。

　　現場處理

　　生豬產品未“過檢”封存進一步化驗

　　執法過程中，私屠濫宰戶承認給生豬注水的違法行為，執法人員現場對私屠亂宰戶下達了處罰通知，并將生豬產品和屠宰工具查扣。

　　據了解，此次集中突擊行動共查處仲宮鎮土屋村、北劉家峪村、二仙村、朱家村4處非法屠宰窩點，共查扣私屠濫宰生豬產品4頭(370公斤)，沒收屠宰工具100余件，并對暴力抗法的仲宮鎮二仙村村民管某治安拘留7天。

　　“這些生豬產品都是未經檢驗檢疫的，存在很大安全隱患。我們將生豬產品進行了封存，并將抽樣送到質監部門，待檢測結果出來后，對責任人做進一步處理。”執法人員說，如果生豬產品中查出瘦肉精等違禁產品將就地銷毀，做無害化處理。

　　暴利揭秘

　　灌水二三十斤一頭豬多出10斤肉

　　曾在“黑屠宰場”工作七八年的市民張琳(化名)介紹，生豬灌水是私屠濫宰業內公開的秘密，“一般一頭豬要灌二三十斤水，這樣可以多出十多斤肉”。按照白條豬每斤八九塊錢計算，10多斤肉就值近100塊錢，一天殺10頭注水豬就能多掙1000塊錢。“一般提前四五個小時開始灌水，每次灌10斤左右，灌完讓豬歇三四十分鐘吸收水分，接著再灌。”張琳介紹。

　　一頭豬灌30斤水，豬能吸收得了嗎?“最常用的就是給豬吃藥，把一種白色的粉末藥混在水里給豬灌進去。”張琳說，這種藥能促進豬的肌肉吸收水分。還有一種方法就是殺豬前5個小時左右，給豬打一種粉紅色藥水，抑制豬的排泄，讓其更好吸收水分。

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　　如何識別注水肉

　　感官鑒別法：注水肉比較濕潤，表面上水淋淋，肌肉組織松軟;因其彈性差，故刀切面閉合慢，并且有明顯的切割痕跡，色澤淡紅。

　　貼紙試驗法：將紙貼于肉的斷面上，片刻后揭下，用火點燃，如有明火，說明紙上有油，肉未注水;否則是注水肉。

　　紙張吸水試驗法：將衛生紙貼在肉的斷面上，注水肉吸水速度快，粘著度和拉力均較小