江蘇省大閘蟹產業：當防規模盲目擴張

　　今年的蟹市行情大跌讓我省蟹農想不到、也看不懂。好在螃蟹豐收，普遍比上年增產30%左右，蟹農收入影響不大。12月23日，第三屆蘇蟹名牌榜推選活動頒獎典禮上，省漁業協會會長宋家新用“有驚無險”來概括這一年的蘇蟹行情。在他看來，往年的天價蟹不正常，但今年這種行情也不應是螃蟹產業的常態。

　　蘇南“壓塘蟹”不少

　　數九寒冬，螃蟹上市旺季已過，但宜興高塍滆湖漁場還有約1/3河蟹沒有賣出去。

　　“往年這個時候，來訂蟹的經銷商很多，經常天不亮就來塘口運，今年來的人很少。即使來了，出的價格也不高。”場長吳占平說。滆湖漁場是高塍鎮最大的河蟹專業合作社，全鎮3.2萬畝河蟹養殖水面，2萬余畝屬于這個合作社。

　　溧陽黃家蕩合作社張社長也表示，他的螃蟹剛剛開賣。“我賣統貨，產量比上年有增長，但價格跌了約10%，每斤35元左右。希望過年能多賣掉些。”

　　蘇南螃蟹壓塘，除了緣于銷售習慣，蟹農們希望春節前夕賣價更高，今年一個特殊原因是嚴控“三公”消費背景下遭遇產量大豐收。“去年，我省河蟹總產量20 多萬噸，今年高達30多萬噸。而且，全國主要河蟹產區生產形勢都不錯。”宋家新說，今年沒有出現持續高溫，加上近幾年養殖面積越來越大，我省已有400多萬畝，螃蟹滯銷在所難免。

　　“價格跳水”是理性回歸

　　“往年我們的‘公四母三(公蟹每只4兩，母蟹每只3.5兩)’單只能賣60元，今年一斤只能賣40多元。”南通市兵凌水產品有限公司總經理陸桑桑說，從盡量保障合作社養殖戶利益出發，他們以每斤50元左右收購，公司基本不賺錢了。

　　專業人士介紹，9月以來，我省中小蟹價格變化不大，銷量還有所增加，但高端大蟹價格普遍下降30—40%。10月上市旺季，陽澄湖和太湖產大蟹分別在每斤100元、80元，比上年下降兩三成，長蕩湖、滆湖產蟹每斤70—80元，下降三四成，固城湖蟹每斤五六十元，降幅達到四五成。

　　如何看待今年螃蟹市場最新走勢?“暴利使得全國都在養螃蟹，這種局面遲早要結束的。”中國漁業河蟹分會副會長楊維龍說。

　　“這是螃蟹市場的理性回歸。”宋家新說，一只四五兩的螃蟹，成本價六七元，以往市場銷售動輒幾十甚至上百元，靠的是公費、集團消費主力。今年這種“三公”消費基本沒有了，價格應聲而下，國內銷售市場也迅速擴大，西北、東北等銷量增幅很大。

　　今后該如何養蟹

　　雖然蟹市動蕩，但螃蟹養殖的效益優勢依然明顯。業內人士說，我省糧食種植每畝收益在1000元左右，而養螃蟹每畝2000元收益是蟹農們的心理底線。因為養殖模式的創新改變，河蟹養殖成本有所下降。比如，蘇南混養青蝦，蘇北混養龍蝦、鱖魚已相當普遍，相比純養河蟹，前者每畝可增收一兩千元，后者可增收 800元，消化了不少養殖成本。今年全省平均效益在2500元—3500元間，蘇南地區畝均效益四千元，太湖、陽澄湖地區可達5000元，蘇北地區畝均收益也有2000—2500元。

　　經歷了今年的供求動蕩，未來之路擺在了我省螃蟹產業和蟹農面前。宋家新直言：“養殖面積不能再增加，要以市場為導向，大蟹好賣養大蟹，中小蟹好賣就養中小蟹。不要一味求大，畢竟蟹越大養殖成本越高，風險也越大。”

　　延伸產業鏈，是多家螃蟹養殖企業的共識。南通兵凌水產品有限公司是我省為數不多的、從蟹苗培育到成品蟹銷售全產業鏈企業。陸桑桑說，公司正朝兩端用力，一是培育高質量蟹苗，一是蟹產品深度加工。“今年，首次與高校合作開發活體蟹黃抽取技術，使得原本兩三元一斤的次品‘老頭蟹’，每斤批發價超過100元，上海一位客戶一次預定5噸。”

　　“現在螃蟹大多是當年銷售，季節性強，這么大的量不太現實。”楊維龍支的一招也是深加工。他說，不是像醉蟹這樣的簡單加工，而要蟹粉、蟹肉、蟹膏等的綜合利用，包括在制作甲殼素、化妝品等方面探出新路。