月餅生產應對《食品添加劑新規》有“新招”
又是一年中秋將至，月餅市場已經開始暗流涌動。然而在今年6月份實施的新版《食品添加劑使用標準》（以下簡稱《新規》），給月餅生產商出了一道不小的難題。多種以往在月餅中經常使用的糖精鈉、蔗糖素等甜味劑、化工合成色素、漂白劑等食品添加劑，今年都禁止在月餅中使用。另外，月餅中常用的苯甲酸類防腐劑，也將被山梨酸類、脫氫乙酸類防腐劑取代，同時被嚴格控制用量。保質期大大縮短，品種類型減少，口味與以往不同，糖、油原料以及人工成本價格上漲等因素，導致了往年早在中秋節一個月以前就“熱熱鬧鬧”上市的月餅，今年卻與消費者們玩起了“躲貓貓”。
商家頭疼，消費者期待，怎樣才能更好地解決這棘手的問題呢？
很多商家采取漲價的方式應對成本增加和保質期短商品銷售時間不長的問題。想以單位價格提高，提高總銷售額。但是，月餅并不是生活中的必需品，如果價格過高，消費者購買欲望必然下降，銷量難以保證。加之國家對于包裝月餅和禮盒月餅價格有明確的限價規定。再者，提價需要一定的廣告費用投入，才能更加吸引顧客，成本反而會增加。這種辦法并不一定會奏效。
有的商家可能會選擇打《新規》的擦邊球，盡量在添加劑上面下功夫。選擇能夠替代的食品添加劑使用在月餅生產過程中，別且加大用量，以延長保質期。或者采取減少高額原料的使用，將月餅的“內核”減少，外面使用的面粉增多。但是，這都很容易在消費者心中形成不好的印象，不利于企業長久的發展，而且，打擦邊球或者投機取巧更是增加企業風險。我國越來越注重食品安全的檢查和監督，所以，“撈一把就跑”或者自認為能蒙混過關的也是行不通的。
NICOLER商用動態消毒技術給很多月餅生產商帶出了“新招”，能夠使月餅生產商在今年的月餅市場占據一席之地。NICOLER動態消毒技術是近年來才被廣泛使用的消毒技術，主要用于食品企業的包裝、冷卻及灌裝環節。其殺菌消毒原理為：通過特殊的脈沖信號使得NICOLER發生腔產生逆電效應，生成大量的殺菌因子，整個殺菌過程只需0.1秒，使生產車間的環境保持在相對的“無菌無塵”狀態。在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，對人體沒有任何危害，所以， NICOLER空氣消毒機也稱作“食品動態消毒機”。所以，NICOLER動態消毒技術的應用，能夠使整個月餅生產處于一個“無菌無塵”的狀態，大大降低了生產過程消毒的成本。動態滅菌，能夠降低月餅中的細菌數量，無形中就增加了保質期。同時，可以更少地使用食品添加劑，在銷售的過程中，又多了一個賣點。使產品既天然健康，又有保質期的保障，讓產品真正做到天然、安全、放心。
NICOLER商用動態消毒技術的使用能夠使月餅生產商在生產成本降低，并且給消費者提供更加健康安全的食品。在產生經濟效益的同時，也能產生一定的社會效益。NICOLER商用動態消毒技術的使用讓月餅生產商在《新規》出臺之后見招拆招，走出一條健康發展之路。
